袁天野刚刚舒展的眉头又皱了起来:“颠勺就这么重要?把锅放在灶上炒菜,也能做出好菜来吧?”
“不是这样的,公子。”说到自己的专业,马教习就侃侃而谈,“食材在加热的过程中,只用铲子前后翻动,受热往往会受到一定的局限,不利于主配料的均匀受热。前后左右各方位的颠勺,能使受热面增大,更有利于菜肴在短时间内烹熟,汁芡包裹也更为匀称,使菜肴的味道更好。还有,菜肴装盘也是成菜的关键,对影响成菜质量关系极大。装盘时要求出勺动作敏捷,干净利落,准确无误。而运用颠勺来装盘,避免了菜肴抓勺边和与勺底触盘的弊病,使成菜丰润饱满。正因如此,所以勺功就成为了厨师的一项重要的基本功,我们在入门考试时才会设有颠勺这一项内容。如果一个厨子连颠勺都颠不起,要想把菜肴的味道做到极致,实在很难。”
余光中看到袁天野满脸的不愉之色,马教习还硬着头皮,把话说完:“除了颠勺,还有一个方面,那就是干厨活其实是一项体力活。公子也知道,做厨子的,一口气做七、八道甚至十几道菜,都是很正常的事。要是没个力气,炒上五、六道菜可能就累趴下了,根本完不成任务。”又解释,“属下对林小竹,并没有什么成见。公子问到这事,属下就实话实说而已。属下做了这么多年的厨子,带了这么多年徒弟,有什么样的体力才能成为一个好厨子,属下心里有数。属下觉得。以现在林小竹的底子,要想一个月后达到颠勺的水平,几乎是不可能的。”
袁天野紧紧地盯着马教习的眼睛眯了眯:“你的意思是,只要一个月后考试的颠勺上,她不能达到要求,就不能再呆在厨艺班?”
“不是不能,而是不适合。”马教习拱手答道。
看袁天野的脸色明显的黑了下来,那黑曜石一般的眼眸似正闪着寒光,他心里叹了一口气,道:“说心里话。林小竹要不学厨艺,不要说老俞,我都舍不得。这样的学徒,一辈子能遇上一个,就是当师父的福气。可正因为她这么出色。属下才不能不把这其中的利弊跟公子说清楚。如果她去四班,练点刀功,专学那么十几、二十来道精致的拿手菜肴。再学学烹茶煮酒,或许对公子更有益处。而学厨艺,这样出色而要强的孩子,学到一半却连上灶都上不去。不光是她难受,我跟老俞、秦管事也不好受。”
袁天野没有说话。只是盯着马教习。似乎在判断他所说的话是否出自真心。马教习说这话,还真没有私心,就事论事,实话实说。所以目光不闪不避,丝毫不见慌张。
良久,袁天野收回了目光,摆了摆手:“你先下去吧。”对林小竹的事却不置可否。
“是。”马教习拱了拱手,昂然出门。直到走到院门外,才掏出手帕,抹掉了额头上的汗。公子这些年干了好几件大事。手上可是沾过鲜血的,跟他比拼气场,压力不是一般的大。要不是因为自己资格老。受王爷嘱托照顾和劝谏公子,而且公子又是奖罚分明。从不乱杀无辜之人,知道他不会无故下令把自己推出去砍了。否则,给他十个胆,都不敢跟公子这么说话。
看到自马教习走后,公子坐在那里半天没有动弹,袁十有些担心起来。今天跟着公子转悠了一圈,公子的心思,他还是没有想明白。不过公子虽然说过有不明白的事情就问,但什么事能问,什么事不能问,袁十跟在公子身边的时间不长,却也还是拎得清的。刚才马教习来说的那些话,明显又困扰了公子。他帮不上什么忙,只得泡了一杯茶,递了过去。
袁天野接过他递过来的茶杯,开口吩咐道:“晚饭后叫林小竹过来提水。”
“是。”袁十的眼睛倏然一亮。看来,公子还是没有放弃让林小竹学厨艺的事。
袁天野早上的凝望和跟马教习的一番谈话,林小竹丝毫不知。吃过早饭之后,她便跟苏小舒、周玉春去了厨艺班的院子,开始了一天的学习。
秦管事虽然在吴彩云的挑唆下对林小竹曾经产生过误会,但在教学上还是尽心的。知道林小竹的力气比别人小,但技巧上的悟性却比别人强。于是在勺功的练习上,主要是训练她的臂力。而且采取循序渐进的方式,首先是在她的能力范围内,规定她在一柱香内完成既定的颠勺次数。一旦达到了这个目标,便再略略再往锅里增加一点沙子,一点一点地增强她的臂力。
有了第一次的比试和她解答出难题的经历,吴平强和周槐明显对她们这一组重视了许多,隐隐把她当成了强劲地竞争对手。但林小竹丝毫不在意。有了三年后的奋斗目标,她在学习上更为专注。她知道自己的弱点在哪里,如果一个月后的颠勺考试她通不过,所有的一切都是枉然。所以对于这些小妒忌、小手段,她哪里有精力去关注和在意?
但她不在意,并不代表着本组其他人不在意。周玉春尝到了第一次甜头,吃到了马教习奖励的菜肴,对于每一次的比赛都极为上心,不光是对杨羽进行了魔音骚扰,唠叨他懒,不肯尽力之外,又拉着苏小舒跑出去打探敌情,然后跑回来道:“小竹,吴平强和周槐他们两组人,都约好了下午劳动的时候抓紧点时间,然后来这里练一练刀功和勺功。如果吃过晚饭后还有时间,他们也要来练。”
说完,眼巴巴地看着林小竹。她一直在厨房里干活,虽然不知道林小竹在山上捡柴时去了哪里,但每天林小竹都很晚才回来,柴又经常让苏小舒帮着上交的事,她还是知道的。以前林小竹怎么逛都无所谓,可现在别组的人都加紧时间练习,她自然也希望自己这一组也加紧起来。
“这个……”林小竹有些为难。如果没有要到清溪镇喝药和记老爷子菜谱的事,不用周玉春说,她都会利用这些时间来练习的。但现在……药是一定要喝的,她还指望着喝了一个月的药,她的体质能大大改善,到时她的力气或许能大增,而且也能跟苏小舒她们一样练功。至于老爷子的菜谱,那也是要抓紧时间记的。书放在山洞里,总不是那么保险。要是还没看完就被人拿走了,她到哪里哭去?
“你们先练吧,我得看看情况。以前吃过晚饭,公子总让我去他院子提水的,也不知进了厨艺班后,这水还要不要提。要是不用,我就跟你们一起练。”她只能含糊回答,对晚饭前的时间如何安排,打了个马虎眼。心里希望周玉春不再追究这么细。
周玉春却丝毫不知道“难得糊涂”的道理,道:“晚饭后就算了。可拾完柴后还有那么长时间,你们要来练习的吧?”
林小竹张了张嘴,不知如何解释,正为难间,杨羽却冲着周玉春开口了:“你自己在厨房里做事,挤不出时间来练习,尽叫我们来练。你倒打的好算盘。”他今天被周玉春数落了两次,早已很不爽了。这会儿见周玉春还要揪着他们练习,不由得火大。
“我在厨房里干活,只要把手里的活儿干完,就可以在那里练刀功或勺功,李大哥和赵大哥还能指点指点我。”周玉春一听这话就不干了,指着杨羽道,“杨小懒,你一大男人,整天懒懒散散的,像什么样子?让你多练点,你就唧唧歪歪。你看看别组的人,哪个像你一样?难怪分组的时候大家都不想要你。一个大男人混到这份上,你也不嫌丢人!”
“周玉春!”林小竹低喝一声,声音极为严厉。
大家都是同窗,也不存在领导和被领导的关系,所以虽然周玉春觉得林小竹厉害,自愿听从她的指挥,什么事都想让她拿主意。但这并不意味着她打心里愿意跟奴仆一样被林小竹喝斥。而且林小竹对她也从来是和言悦色,有时甚至还流露出一点小妹妹对姐姐的依赖之情,这让周玉春的心里得到极大的平衡。可这会儿,却当着这么多人的面,对她严厉喝斥,这让她既意外,又有些受不了。
然而当她诧异地抬头看向林小竹时,却发现林小竹微不可见地对她眨了眨眼,样子极为调皮。她微微一愣,心里的气便消了下去,知道林小竹是不想让她跟杨羽发生正面冲突。
“杨羽,周玉春她不会说话,你别往心里去。”林小竹暗自叹了一口气,开始做团队的思想工作。
虽然自己颠勺过不过关很重要,但这一组人凑在了一起,要是不能把大家拧成一根绳,形成一个团结有力的团体,也是一件很失败的事。而这一组人中,其他人还好,最让人头疼的就是杨羽了。
这人表面上笑眯眯、懒洋洋的,一团和气,似乎谁说他都不在乎的样子。可她有一种感觉,这杨羽其实是一个极为敏感和傲气之人。当初他主动要求跟她们一组,或许就是那些男孩曾经流露过看不起、不愿意跟他在一组的表情。这样的人,如果相处得好,多加引导,或许就能成为组里的一名干将;若是相处不好,他撂了挑子,那整个就是一累赘,而且你还拿他没辙。
(谢谢馨桥的打赏和我只是小三、红叶清秋、kolinglan、馨桥的粉红票。明天还有最后半天课,除了学校本身的课,额外的培训就结束了,忙碌也告一段落。清明节之后,泠水会努力更新的。谢谢大家的支持!顺便,求新的一个月的粉红票!)(未完待续)
“不是这样的,公子。”说到自己的专业,马教习就侃侃而谈,“食材在加热的过程中,只用铲子前后翻动,受热往往会受到一定的局限,不利于主配料的均匀受热。前后左右各方位的颠勺,能使受热面增大,更有利于菜肴在短时间内烹熟,汁芡包裹也更为匀称,使菜肴的味道更好。还有,菜肴装盘也是成菜的关键,对影响成菜质量关系极大。装盘时要求出勺动作敏捷,干净利落,准确无误。而运用颠勺来装盘,避免了菜肴抓勺边和与勺底触盘的弊病,使成菜丰润饱满。正因如此,所以勺功就成为了厨师的一项重要的基本功,我们在入门考试时才会设有颠勺这一项内容。如果一个厨子连颠勺都颠不起,要想把菜肴的味道做到极致,实在很难。”
余光中看到袁天野满脸的不愉之色,马教习还硬着头皮,把话说完:“除了颠勺,还有一个方面,那就是干厨活其实是一项体力活。公子也知道,做厨子的,一口气做七、八道甚至十几道菜,都是很正常的事。要是没个力气,炒上五、六道菜可能就累趴下了,根本完不成任务。”又解释,“属下对林小竹,并没有什么成见。公子问到这事,属下就实话实说而已。属下做了这么多年的厨子,带了这么多年徒弟,有什么样的体力才能成为一个好厨子,属下心里有数。属下觉得。以现在林小竹的底子,要想一个月后达到颠勺的水平,几乎是不可能的。”
袁天野紧紧地盯着马教习的眼睛眯了眯:“你的意思是,只要一个月后考试的颠勺上,她不能达到要求,就不能再呆在厨艺班?”
“不是不能,而是不适合。”马教习拱手答道。
看袁天野的脸色明显的黑了下来,那黑曜石一般的眼眸似正闪着寒光,他心里叹了一口气,道:“说心里话。林小竹要不学厨艺,不要说老俞,我都舍不得。这样的学徒,一辈子能遇上一个,就是当师父的福气。可正因为她这么出色。属下才不能不把这其中的利弊跟公子说清楚。如果她去四班,练点刀功,专学那么十几、二十来道精致的拿手菜肴。再学学烹茶煮酒,或许对公子更有益处。而学厨艺,这样出色而要强的孩子,学到一半却连上灶都上不去。不光是她难受,我跟老俞、秦管事也不好受。”
袁天野没有说话。只是盯着马教习。似乎在判断他所说的话是否出自真心。马教习说这话,还真没有私心,就事论事,实话实说。所以目光不闪不避,丝毫不见慌张。
良久,袁天野收回了目光,摆了摆手:“你先下去吧。”对林小竹的事却不置可否。
“是。”马教习拱了拱手,昂然出门。直到走到院门外,才掏出手帕,抹掉了额头上的汗。公子这些年干了好几件大事。手上可是沾过鲜血的,跟他比拼气场,压力不是一般的大。要不是因为自己资格老。受王爷嘱托照顾和劝谏公子,而且公子又是奖罚分明。从不乱杀无辜之人,知道他不会无故下令把自己推出去砍了。否则,给他十个胆,都不敢跟公子这么说话。
看到自马教习走后,公子坐在那里半天没有动弹,袁十有些担心起来。今天跟着公子转悠了一圈,公子的心思,他还是没有想明白。不过公子虽然说过有不明白的事情就问,但什么事能问,什么事不能问,袁十跟在公子身边的时间不长,却也还是拎得清的。刚才马教习来说的那些话,明显又困扰了公子。他帮不上什么忙,只得泡了一杯茶,递了过去。
袁天野接过他递过来的茶杯,开口吩咐道:“晚饭后叫林小竹过来提水。”
“是。”袁十的眼睛倏然一亮。看来,公子还是没有放弃让林小竹学厨艺的事。
袁天野早上的凝望和跟马教习的一番谈话,林小竹丝毫不知。吃过早饭之后,她便跟苏小舒、周玉春去了厨艺班的院子,开始了一天的学习。
秦管事虽然在吴彩云的挑唆下对林小竹曾经产生过误会,但在教学上还是尽心的。知道林小竹的力气比别人小,但技巧上的悟性却比别人强。于是在勺功的练习上,主要是训练她的臂力。而且采取循序渐进的方式,首先是在她的能力范围内,规定她在一柱香内完成既定的颠勺次数。一旦达到了这个目标,便再略略再往锅里增加一点沙子,一点一点地增强她的臂力。
有了第一次的比试和她解答出难题的经历,吴平强和周槐明显对她们这一组重视了许多,隐隐把她当成了强劲地竞争对手。但林小竹丝毫不在意。有了三年后的奋斗目标,她在学习上更为专注。她知道自己的弱点在哪里,如果一个月后的颠勺考试她通不过,所有的一切都是枉然。所以对于这些小妒忌、小手段,她哪里有精力去关注和在意?
但她不在意,并不代表着本组其他人不在意。周玉春尝到了第一次甜头,吃到了马教习奖励的菜肴,对于每一次的比赛都极为上心,不光是对杨羽进行了魔音骚扰,唠叨他懒,不肯尽力之外,又拉着苏小舒跑出去打探敌情,然后跑回来道:“小竹,吴平强和周槐他们两组人,都约好了下午劳动的时候抓紧点时间,然后来这里练一练刀功和勺功。如果吃过晚饭后还有时间,他们也要来练。”
说完,眼巴巴地看着林小竹。她一直在厨房里干活,虽然不知道林小竹在山上捡柴时去了哪里,但每天林小竹都很晚才回来,柴又经常让苏小舒帮着上交的事,她还是知道的。以前林小竹怎么逛都无所谓,可现在别组的人都加紧时间练习,她自然也希望自己这一组也加紧起来。
“这个……”林小竹有些为难。如果没有要到清溪镇喝药和记老爷子菜谱的事,不用周玉春说,她都会利用这些时间来练习的。但现在……药是一定要喝的,她还指望着喝了一个月的药,她的体质能大大改善,到时她的力气或许能大增,而且也能跟苏小舒她们一样练功。至于老爷子的菜谱,那也是要抓紧时间记的。书放在山洞里,总不是那么保险。要是还没看完就被人拿走了,她到哪里哭去?
“你们先练吧,我得看看情况。以前吃过晚饭,公子总让我去他院子提水的,也不知进了厨艺班后,这水还要不要提。要是不用,我就跟你们一起练。”她只能含糊回答,对晚饭前的时间如何安排,打了个马虎眼。心里希望周玉春不再追究这么细。
周玉春却丝毫不知道“难得糊涂”的道理,道:“晚饭后就算了。可拾完柴后还有那么长时间,你们要来练习的吧?”
林小竹张了张嘴,不知如何解释,正为难间,杨羽却冲着周玉春开口了:“你自己在厨房里做事,挤不出时间来练习,尽叫我们来练。你倒打的好算盘。”他今天被周玉春数落了两次,早已很不爽了。这会儿见周玉春还要揪着他们练习,不由得火大。
“我在厨房里干活,只要把手里的活儿干完,就可以在那里练刀功或勺功,李大哥和赵大哥还能指点指点我。”周玉春一听这话就不干了,指着杨羽道,“杨小懒,你一大男人,整天懒懒散散的,像什么样子?让你多练点,你就唧唧歪歪。你看看别组的人,哪个像你一样?难怪分组的时候大家都不想要你。一个大男人混到这份上,你也不嫌丢人!”
“周玉春!”林小竹低喝一声,声音极为严厉。
大家都是同窗,也不存在领导和被领导的关系,所以虽然周玉春觉得林小竹厉害,自愿听从她的指挥,什么事都想让她拿主意。但这并不意味着她打心里愿意跟奴仆一样被林小竹喝斥。而且林小竹对她也从来是和言悦色,有时甚至还流露出一点小妹妹对姐姐的依赖之情,这让周玉春的心里得到极大的平衡。可这会儿,却当着这么多人的面,对她严厉喝斥,这让她既意外,又有些受不了。
然而当她诧异地抬头看向林小竹时,却发现林小竹微不可见地对她眨了眨眼,样子极为调皮。她微微一愣,心里的气便消了下去,知道林小竹是不想让她跟杨羽发生正面冲突。
“杨羽,周玉春她不会说话,你别往心里去。”林小竹暗自叹了一口气,开始做团队的思想工作。
虽然自己颠勺过不过关很重要,但这一组人凑在了一起,要是不能把大家拧成一根绳,形成一个团结有力的团体,也是一件很失败的事。而这一组人中,其他人还好,最让人头疼的就是杨羽了。
这人表面上笑眯眯、懒洋洋的,一团和气,似乎谁说他都不在乎的样子。可她有一种感觉,这杨羽其实是一个极为敏感和傲气之人。当初他主动要求跟她们一组,或许就是那些男孩曾经流露过看不起、不愿意跟他在一组的表情。这样的人,如果相处得好,多加引导,或许就能成为组里的一名干将;若是相处不好,他撂了挑子,那整个就是一累赘,而且你还拿他没辙。
(谢谢馨桥的打赏和我只是小三、红叶清秋、kolinglan、馨桥的粉红票。明天还有最后半天课,除了学校本身的课,额外的培训就结束了,忙碌也告一段落。清明节之后,泠水会努力更新的。谢谢大家的支持!顺便,求新的一个月的粉红票!)(未完待续)